El Toffee es un caramelo cremoso que se hace con caramelo en el punto bola floja y se le añade mantequilla cuando el color del caramelo es tostado, es cuando se va cociendo la mezcla , hasta que quede homogéneo , entonces, es tiempo de añadirle la nata y se termina de cocinar el caramelo, es decir cocer la nata para que no fermente.

Son afamados los toffees ingleses. En España, son deliciosos los toffees de piñones de Tafalla. También son marcas conocidas de toffees Solano y el Avión.

A partir de los toffees, ya fabricados o en su proceso pueden realizarse varios productos como los Toffees de agua salada, también deriva el Dulce de Azúcar (no comparar con el dulce de leche), que a partir del sabor toffee, puede agregarse sabores como vainilla o chocolate o agregar chocolate para convertirlo en un dulce de azúcar con chocolate.